使豆腐变嫩的做法是将豆腐进行煮水的时候延长一些时间，并且我们可以加入一些水淀粉对豆腐进行勾芡让豆腐给口感变得更加鲜美味，我们在烹调豆腐的时候也可以向蔡要中增加一些醋这样不仅使豆腐具有了醋的鲜味，也有利于使豆腐变的更加松软。