夜香花从4月上旬开花，至10月中旬结束。夜香花是由很多个小花朵组成伞形聚伞花序，花开时浅黄色，清香朴鼻，尤其到夜晚更加散发出阵阵清香，有“夜来香”之美称。

开花后的小花很易腐烂变质失去商品价值，当花序有40%—50%的小花含苞待放时就要采收。一般每天摘一次，当天摘当天卖，已开放的花朵要摘除，以免影响商品品质。夜香花一般亩产1250—1750公斤，亩产值7000—8000元。