可能是受到污染或桃子变质了。

由于桃子在生长的过程中收到农药、有害气体、吸收了有害营养，或者是桃子运输的过程中收到的外来因素的污染，都可能会导致桃子产生苦味。

如果桃子存放时间过久，就可能会导致桃子出现变质现象，腐烂就是最常见的一种。腐烂是由于微生物的分解作用导致的，微生物在分解桃子的时候也会产生大量的有害物质和毒素，这些物质就可以会让人感觉到苦。