碾制是在广大农村地区一种传统的碾米加工技术。

是将谷粒送至加工点集中脱壳，再进行风选去糠皮即制得大米的方法。但这种传统的碾米机器体积庞大、价格高、噪音大，所生产的大米中碎米数量较多，米质差，出米率低。近来，相继出现了一些小型碾米机，它体积小、质量轻、价格低廉，特别适合于农村家庭安装使用。