三起三泡是指泡茶的工序，指三次拿起三次泡下去，首先要掌握茶叶的用量和掌握好泡茶的水温，一般茶叶冲泡第一次吋，茶中的可溶性物质能浸出50%一55%，冲沧第二次吋，能浸泡出3o%左右，冲泡第三次吋，能浸泡出1o%，还能浸泡第四次但茶中的可溶性物质只有不到1o%，。