酸菜焯水比不焯水要好一些。

渍酸菜主要也是让酸菜发酵后才可以吃，如果发酵极易滋生细菌，清洗这关就很重要，一定要洗的干净一些，清水冲洗虽然洗时看似很干净了，不如焯水更能杀死附在表面上的细菌，更能卫生，安全一些。所以还焯水的酸菜让人更放心一些。