材料

黄花鱼1条，茄子200克，葱姜蒜、醋、料酒、豆瓣酱、酱油、油、盐、鸡精适量。

做法

1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切片。

2、起锅热油爆香葱姜蒜，放黄鱼煎两面稍硬。

3、加酱油、料酒、半勺醋和1碗水焖煮3分钟。

4、放茄子再焖煮5分钟，汤汁浓稠时放盐和鸡精调味即可。