蒸面条是河南人最喜欢的面食。想让面条筋道不粘好吃，就是第一单工序要做好。生面条上锅大火蒸至少十五分钟，面条蒸熟后再怎么拌卤都不会断。家常卤面的卤一般是，五花肉加豆角或者蒜薹，热锅凉油把五花肉片炒好，加豆角翻炒半熟，调味加盐，生抽调味，老抽上色，加开水两分钟即可。
把蒸熟的面条倒进卤里搅拌均匀，上锅再蒸五分钟，闷三分钟。又香又散的卤面让你吃了一碗还想第二碗。
怎样蒸出来的面条好吃又好看
做法：
1 湿面条上锅蒸10分钟（干面条蒸20分钟）
2 热油下五花肉炒出油，加入葱姜蒜翻炒，再加入蔬菜翻炒一下，倒入调料汁和两碗开水，中火盖盖焖3分钟。
3 菜煮好盛出里面的汤汁，锅里留一点点就好。
4 把面条放入锅里，均匀地淋上汤汁，盖盖最小火焖5分钟。
5 把面条抖散，和菜炒均匀后，再连菜和面一起上锅蒸5分钟即可！
怎样蒸出来的面条好吃又好看
第一步 蒸面条，把买的面条放入大盆中，加入2勺食用油拌匀，让每一根面条都拌上食用油，这样蒸出的面条才不会粘连。然后锅中烧水，水开放入拌好食用油的面条，蒸15分钟左右。
第二步 准备食材，趁着蒸面条的时间，我们来准备食材，半根胡萝卜洗净，去皮切丝，春笋切块后焯水，一起放入碗中，豆芽菜也洗净备用，猪肉洗净切丝加入少许食盐备用。
第三步 炒制，锅中加入2勺食用油，油热倒入肉丝翻炒至变色，接着加入葱姜料酒爆香，然后倒入豆芽、胡萝卜和春笋一起翻炒均匀，炒匀后再加入胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺，食盐1勺，2碗开水大火烧开。
第四步 加入面条，做好这些，面条也蒸熟了，把它取出来，满满一大盘，然后放入汤锅中，再次大火烧开就可以了。
第五步 出锅，大火烧开后的面条，松软有弹性，一点也不粘连，经过汤汁中一煮，入味又好吃。
