芥辣原产于中国，历史悠久。从 周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后一不小心传入倭国。因为倭国为岛国，吃海鲜的人很多，所以在倭国得到发展。

倭国人如获至宝，当今芥辣已经是倭国料理的重要 调味料之一， 生鱼片和 寿司尤其常用芥辣。通常将山葵的根研磨之后，作成 调味料。