用料：鸡爪2斤，鸡胗半斤，鸡肉半斤。
1、泡水2小时左右，中途换水。剪去鸡爪指甲
2、切葱姜段拍碎，准备香叶，桂皮，八角，花椒。
3、冷水下锅，水开后焯水几分钟。
4、捞出洗净，准备白胡椒粉，老抽（上色），生抽（提鲜味）
5、放入油炒冰糖，依次放入鸡爪，鸡胗。鸡肉，老抽，生抽，香叶，桂皮等调味。
6、大火锅开，然后开小火炖制中
7、中间开盖翻几次免得糊锅，大火收汁。
鸡肉炖鸡胗的做法
食材：
鸡胗、糖、盐、酱油、料酒、生姜、大蒜、茴香。
1、鸡胗洗净
2、入锅加生姜，大蒜煮开5分钟，去腥味
3、炖锅加入所有调料
4、捞出去腥的鸡胗炖3个小时。
5、捞出鸡胗切片
6、然后把浓浓的汤汁淋在上面，开吃。
