1、 准备好食材。
2、 肉用料酒，盐，姜腌制20分钟
3、 腰果过油（千万别等腰果在油锅里红了在捞起来，不然冷却后就焦了）
4、 鸡蛋跟淀粉拌匀
5、 腌制好的掌中宝与淀粉拌匀
6、 掌中宝过油，炸至金黄。
7、 掌中宝起锅把油虑干
8、 黄飞鸿与腰果先下锅炒，随后放下掌中宝翻两翻
9、 起锅装碟。大功告成。准备好啤酒吧
温馨小提示
1：腰果要冷油下锅，火放最大，炸至油起青烟便可起锅。千万别掉以轻心，会焦掉
2：腰果跟黄飞鸿炒的时候必须小火，不然腰果会难看。黄飞鸿会苦。
3：淀粉放鸡蛋拌就好了。别加水。不然包裹在掌中宝上的淀粉会太薄
4：掌中宝千万洗干净，不然有怪味。
掌中宝的做法王刚
配料：
鸡脆骨 300克、花生油 1勺、酱油 1匙、蚝油 1匙、糖 1匙、黑胡椒粉 0.5匙、料酒 0.5匙
烹饪步骤：
1、新鲜的鸡脆骨洗净沥干水份放入调味料酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒
2、将调味料拌匀使鸡脆骨均匀裹上调味料盖上保鲜膜腌制一小时
3、腌制入味的鸡脆骨看起来味道都深入进去了
4、锅中倒入适量油加热至7-8成热放入鸡脆骨大火炸至金黄色即可捞出
5、炸好的鸡脆骨装入容器中
6、鸡脆骨是我们家的最爱每次都要光盘噢
7、鸡脆骨入口香浓带有脆感让人唇齿留香回味无穷
掌中宝的做法王刚
1/10 盆中打一个鸡蛋，放适量面粉和淀粉，再放少许盐河花椒面，面粉淀粉的比例是1:1。
2/10 面糊搅拌均匀，把鸡掌中宝切块放到面糊里拌匀。
3/10 锅中放花生油，油温到五六成热时把鸡掌中宝放进去炸一下。
4/10 炸至金黄捞出控油。
5/10 把花生米炸熟，去外皮备用。
6/10 干辣椒段儿也裹上面糊。
7/10 放油锅里炸一下捞出备用。
8/10 锅中留底油，把炸好的鸡掌中宝和辣椒段，花生米一起放到锅里快速煸炒一下。
9/10 最后放上葱段，放少许盐，翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油。
10/10 出锅装盘。
