用料：盐适量、糖精1小包、新鲜青梅5斤、白糖适量、甘草粉适量、花旗参片适量
生晒梅干的正宗做法步骤：
步骤 1、洗净青梅，沥干水份备用
步骤 2、煮一煲开水，烫青梅，走青
步骤 3、走青过后暴晒2小时，把水份切底蒸发掉。外在水份必须都完全干，不然腌制过程会发霉
步骤 4、晒盐，甘草粉，参片，还有白糖，糖精，用手弄均匀，然后放入密封罐腌制3天
步骤 5、三天后，梅子的水份会腌出来的，然后倒掉水份
步骤 6、放出阳光底下暴晒，晒了3天好了。
酸梅干菜正宗做法
工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<2小时
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1、梅干菜洗净，切碎
2、五花肉切小块，过沸水加少许料酒汆烫后取出
3、锅中热油，放入姜片煸一下，倒入五花肉稍微翻炒几下，加老抽炒到上色
4、加入梅干菜和糖，翻炒均匀后加入漫过肉的水，烧开后转小火炖2小时。最后收汁出锅
