1、无矾油条(不带油条膨松剂)水250克，盐6克，鸡蛋2个，小苏打3克，泡打粉8克，色拉油25克，中筋面粉500克
2、自制油条配方(带油条膨松剂)面粉一斤，泡打粉七克，油条膨松剂十克，小苏打三克，盐五克，鸡蛋一个，油25克，水270克
制作过程:
先把水，盐，鸡蛋，泡打粉，小苏打搅匀然后加入色拉油搅匀最后加入面粉从四个方向往中间揣面的手法揣面。每次中间隔20至30分钟，一共三次，每次往中间折叠三次左右到面团折不动为止
第三次揣面完成后醒20至30分钟分割打包放入冰箱醒六个小时以上，炸时提前一个小时拿出来，炸时不要揉面直接擀开，然后切两指宽一纸厚的剂子
小苏打炸油条的配方不放冰箱
用料
面粉 200克
水 130克
酵母 2克
小苏打 1.5克
盐 3克
油 20克
蓬松大油条（酵母版，不用冷藏，随时发酵随时做）的做法步骤
步骤 1
将所有材料混合一起揉成儿光滑面团，进行室温发酵我是北方室内温度21~22度，发酵40分钟。
步骤 2
发酵好的面团，非常的光滑，有蜂窝特别软和。
步骤 3
将发酵好的面团儿从面盆里移到面板上，千万不要揉，直接抻长。
步骤 4
将面片切成块状，然后分别将两个面片叠在一起。
步骤 5
用筷子在面上压一下。
步骤 6
整形后油锅烧到五六成热，稍微有一点点冒烟，小火将面坯下锅，炸出成品。
