传菜是指把顾客点的菜传到厨房报给厨师，上菜是指厨师把做好的菜端到顾客桌上不只是，传菜是从厨房端出来菜给服务员

在大型酒店中，传菜员需要给包间和点菜厅传递饭菜，需要在急需服务员的时候充当服务，需要在客人走后，帮助服务员撤掉菜桌上的菜品，需要打扫分配的卫生，需要在收拾完餐桌完菜品的垃圾以后，需要去指定的垃圾桶哪里到垃圾，传菜不只是传菜哦