因为锅盖与锅体封闭的很严。当锅内的液体受热沸腾后，会形成较多的水蒸汽，当水蒸汽无处泄露时，会逐渐产生较强的压力，当锅盖的重量不足以压制水蒸汽的压力时，会将锅盖爆起或发生爆炸。
所以，在制作锅盖时，一般会留有一小孔，以使排泄水蒸汽的压力。保证使用时的安全。
为什么锅盖上面都有小孔
为什么锅善上有个小孔，这个小孔有什么作用，答案是这个小孔起到减压排气的作用。如果大家在家是主厨的话我们知道有时在做煮食的时候温度高时会出现溢出现象，这时如果锅盖上有个小孔就会即时减压排气使锅内外气压得保持平衡防止溢出增加了安全性。
为什么锅盖上面都有小孔
普通锅盖有小孔是因为： 带盖加热后，锅内的空气会膨胀出一部分，冷却后，锅内的压力要小于大气压，如果没有小孔，有些锅与盖的结合很密实，会造成打不开锅盖的现象。
