擂茶的颜色为绿色，是因为擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐、及桔皮，有时也加些青草药。茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶。所以擂茶原料的保存要注意放在密闭干燥的环境里，防止潮湿影响口感。新鲜制成的擂茶要尽快饮用，以保证把它的功效最大化。