苏州焖蹄的家常做法：
工具原料：
蹄脚500克，料酒20毫升，黄豆300克
啤酒250毫升，黄焖料300克。
方法和步骤如下：
1、首先把蹄脚冷水下锅，加入适量的葱姜 料酒焯水
2、捞出洗净，放入砂锅中，加入泡好的黄豆，再加入适量的葱姜干辣椒
3、加入一包黄焖料，一瓶啤酒，再加一碗清水，盖上盖子，小火焖50分钟即可
苏州焖蹄的做法
猪蹄3个，大葱1根，八角2个，香叶3片，红花椒1小把，酱油20克，蚝油20克，老抽10克，料酒20克，盐3克，姜片6片，大蒜2瓣，清水1大碗，胡椒粉3克
【制作步骤】
1，准备好食材，做这菜不要贪心多加香料，有这几味就足够了，大葱带甜味，不仅能提鲜还能代替糖的部分，所以不要缺了这一个。
2，焖猪蹄时，直接下锅煮是大错特错，多加1步，猪蹄Q弹够味不发硬，就是猪蹄先冷水入锅煮沸，让猪蹄里面的血水出尽，这样处理过的猪蹄鲜而不腥。
3，将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。
4，倒入酱油蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。
5，最后把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁，这样能避免糊底。
6，盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。
7，直接盖上2层锅盖，小火焖煮40分钟出锅，这样的砂锅能让里面的温度一直维持，并且水分不会蒸发过度，煮猪蹄什么的特别好。
苏州焖蹄的做法
1、
将猪蹄膀用清水浸泡2小时左右，去除血水
2、
在浸泡蹄膀的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上
3、
把浸泡好的蹄膀洗干净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火
4、
同时准备老汤、桂皮、葱段、姜片
5、
把煮过的蹄膀再次用清水洗净
6、
炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色
