切太厚了或时间不够或品种不一样。

冬瓜很容易煮熟的，一般在15分钟左右就可以将冬瓜煮熟，冬瓜是一个比较容易熟的食物，所以它不需要煮太久的时间。冬瓜的表面出现一种半透明的状态，那就说明可以关火了。

可以用手按下冬瓜皮和冬瓜肉，新鲜质量好的冬瓜表现为瓜皮坚硬厚实，肉质紧密，所以按下去比较硬实，如果感觉很软绵绵的，说明冬瓜放置的时间很长了，多煮一会。