一般时间是在9月中下旬左右开始收获，有些晚的区域在10月初，当气温低于15度时，花生荚果不再生长，这时就需要及时收获。

另外，花生刚收获时，含水量是很高的，一般在45%～55%左右，所以，为了防止发生霉变，要注意晾晒，等含水量晾晒到低于8%～10%时，才能进行贮藏。