1、从芹菜底部切下约2.5厘米左右的长度。用水填满每个容器的一半高度，并往每个玻璃杯中滴下10-15滴食用色素。再把芹菜放进杯里。

2、或把芹菜纵向切开，再把一半的芹菜放于紫色水里，另一半放在橙色水中。3、注意观察芹菜的变化：第一天，会看到茎或叶子上会有一点颜色。第二天叶子的颜色有了变化。48小时后，茎和叶子的颜色都发生了变化，表明水通过茎向上移动到叶子。

4、分开的芹菜两边的茎每一侧显示出不同的颜色，中间的叶子中混合了颜色。一侧为蓝色，另一侧为红色，中间为紫色叶子。