可可豆需在125-150摄氏度的温度下，持续烘烤30分钟到2个小时。烘烤的时间取决于可可豆的品种，以及希望取得的风味。可可豆被不断地翻转、烘干，颜色也渐渐加深为深棕色，巧克力特有的浓郁香味也变的明显了。适当的烘烤是获得巧克力香味的关键之一。

可可豆怎么快速烘干

使用基于空气能技术的可可豆烘干机，使烘干温度和可可豆的烘干品质更可控。！采摘后的可可豆需要进行烘干脱水后才可以进行加工和存储。其作用在于增强与完善可可豆的香味，使物料产生明亮的光泽。