1、主料：新鲜白蟹（梭子蟹）。
2、辅料：盐、白糖、白酒、醋。
3、做法：
（1）挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。
（2）以1斤凉开水加入4两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。
（3）经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃了。
（4）将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。
腌白蟹的正确方法
1/7
螃蟹泡水30分钟
2/7
分离壳肉，，蟹钳，，也就是蟹脚
3/7
蟹壳边边的壳用剪刀剪掉，，吃起来更方便些
4/7
蟹肉沿着中间凹凸处切两半
5/7
蟹脚轻轻拍碎，，腌的时候更入味
6/7
姜葱香菜切段，，辣椒蒜头切碎，，倒醋，酱油 放盐，，一次放够
7/7
加点凉开水，，搅拌之后放冰箱两小时就可以吃了
