核桃是有名的营养干果，不同地区核桃的成熟时间是不一样的，一般南方地区核桃成熟的季节是在夏季的7～9月份，主要集中在8月份中旬到9月份上旬，而北方核桃则在9月上旬到中旬成熟，相对于南方地区来说较晚一些，而早熟品种和晚熟品种核桃的成熟时间相隔在10～25天左右。