酸粥虫是把煮好的白粥发酵一周，直至酸味扑鼻，生出白色的小虫，即成为酸爽的美味。酸粥加小米椒辣椒炒制，酸香和稻米香融合，开胃解暑，第一次吃酸粥的人，反应都是“回味酸爽”，感觉像是“来自乡土的味道”。酸粥里的虫叫米蛆或象鼻虫。酸粥是不能作为主食单独食用的，因为太酸，肠胃会受不了。