做法:食材：牛上脑3000g、肉葱50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、盐少量、黄酒50毫升
1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上
2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块
3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅。
4、牛肉焯好后洗净
5、将生抽、老抽和盐放入小碗中。
6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，大约两个小时
7、然后启动电压力锅，用电压力锅。
8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉
客家上脑牛肉做法
用料
牛肉上脑片 300克
生抽 半勺约20ML
料酒 半勺约20ML
尖椒 1个
姜 4片
葱 一小段
八角 1个
洋葱 半个约150克
干辣椒 2个
做法步骤
步骤 1
准备牛肉上脑片2片约300克。洋葱半个约150克切成块。
步骤 2
上脑片不用切，放在水里焯一下，加料酒半勺约20ML。
步骤 3
牛肉变色时捞出。
步骤 4
葱一小段切成葱花，姜4片，八角一个，青椒切成小块小段。2干辣椒。
步骤 5
起锅烧油。加入葱姜，八角。
步骤 6
葱变色时加入干辣椒。
步骤 7
加入牛肉翻炒均匀。
步骤 8
加入洋葱、尖椒翻炒。加入盐2克、生抽半勺约20ML。翻炒均匀。
步骤 9
洋葱变色时盛出装盘。
