食材明细
包公鱼、油、盐、醋、料酒、生抽、味精、辣椒、葱、姜、蒜、香菜、胡椒粉各适量。
1、把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。
2、起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
3、放入海鱼，开大火。烹入料酒。烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。
4、加入生抽。
5、加入适量清水。烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味。
6、为了均匀入味，把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。
7、加入香菜段和味精提味。
8、旺火收汁后，即可关火。
9、出锅装盘，即可上桌。
包公鱼炖汤做法
1、鱼洗干净，去掉肚子里的东西，然后在鱼身上划2刀.
2、将鱼放碟里，加少许的姜丝，隔水蒸20分钟.
3、20分钟后，调一碗汁倒在鱼上面再蒸10分钟.
4、锅里烧油加热，再加入剁碎的姜和蒜头爆香.
5、直接淋在鱼上面即可.
