驴内脏的名称叫驴杂碎，主要指的是，小肠，大肠，肝，脾，肾脏，心脏等等。可以做成杂碎汤，也可以做成酱杂碎。特别是驴板肠很有特色，是山西的特产，美食。我们吉林市这地方也有驴肉经营的特色饭店，来一盘驴肉板肠，吃点驴肉蒸饺，喝点小酒，别有情趣。