用料

羊腿肉 1000克

生姜

葱段

八角

花椒

茴香

干辣椒

红枣

甜面酱

做法

羊肉冷水下锅，煮开后撇去血沫加入姜片、葱段和料包（花椒、八角、茴香、红枣），转小火炖煮1个小时左右

将煮好的羊肉捞出，乘热拆骨然后把羊肉码入形状方正的容器里，最好能完全填满平整，缝隙处倒入适量羊肉汤，加盖放入冰箱使羊肉冷却定型吃时取出切片，佐以甜面酱。