1、主料：鱼皮500克。
2、辅料：黄瓜100克、酸白菜35克、百合20克。
3、调料：盐8克、味精1克、鸡精2克、胡椒2克、料酒15克、色拉油25克、淀粉(蚕豆)10克。
4、将发制好的鲨鱼皮改片，用沸水氽一下。
5、黄瓜、酸菜改片。
6、锅置火上，加色拉油，下酸菜炒香。
7、加入鲜汤、料酒、鱼皮，调入盐，味精、鸡精、胡椒，用小火烧至鱼皮入味且软。
8、放入黄瓜、百合，稍烧一下，勾入薄芡，推转却起锅即可。
鱼皮正宗做法
鱼皮的正宗做法非常简单，先将鱼皮洗干净，切块沾上面糊，放入热油中，炸至两面金黄酥脆即可捞出，全部炸完后再复杂一次，这样炸出来的鱼皮才会酥脆，最后撒上孜然椒盐就可以了
