用途广泛。

熟石膏可用于磨光粉、干燥剂、石膏绷带、制作石膏模型、粉笔、工艺品等。油漆腻子、纸张填料也用到石膏，日常点豆腐可用它为凝结剂。

农业上施用石膏以降低土壤的碱性。石膏矿与煤炭于高温可制得SO2用于生产硫酸。在建筑材料中，多用于水泥调速剂，以控制其硬化速度。

建筑中使用最多的石膏品种是建筑石膏（建筑石膏硬化后具有很好的绝热吸音性能和较好的防火性能吸湿性能颜色洁白，可用于室内粉刷施工，特别适合于制作各种。洁白光滑细致的花饰装饰，如加入颜料可使制品具有各种色彩。

建筑石膏不宜用于室外工程和65℃以上的高温工程）。其次是模型石膏，此外，还有高强度石膏、无水石膏水泥和地板石膏。