1、备好所有食材。

2、肥肠用面粉内外抓洗干净，放锅里焯水。并把其它食材清洗干净切好备用。

3、准备好配料（辣椒，大蒜，生姜，干葱头，大葱）。

4、热锅下油，先把大蒜，姜丝，放进爆香，接着把切好的大肠倒进爆炒，并加小许盐和酒。

5、接着把辣椒放进，加小许水。

6、把葱段和干葱头放碗里，加适量生粉调芡。

7、炒将熟时把生粉芡倒进，加适量酱油和蚝油即可。