水晶油桃的表皮是无毛而光滑的、发亮的、颜色比较鲜艳，好象涂了一层油普通的桃子表皮有绒毛，颜色发红或微黄，无亮光。

油桃的皮不好剥普通的桃子熟了时，皮是可以剥的。

油桃的肉质是脆的，水分相对少些普通的桃子生的时候是脆的，熟了就是软的，水分很多。

油桃上市早上，水晶油桃上市略晚些。但由于不同品种的普通桃子成熟时间也不同，所以能够从初夏一直卖到秋末。