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少许白糖
1、和面的时候可以放少许白糖加快发酵速度，也可以不放。但是碱面一般都不需要放，只有在面团醒发过度，有酸味的时候放上一点就可以，但是这种情况一般都不会发生。
2、和面完成之后一定要把面团醒发好，直至变为醒发前的两倍大、面团里边呈现蜂窝状的时候才算是彻底醒发好了。
3、做好馒头放在蒸笼中不要直接开火蒸，要先让馒头再次醒发十五分钟才能开始蒸。
4、锅中放冷水蒸二十分钟差不多就可以了，关火之后先不要立即出锅，让馒头在锅中焖两分钟再出锅可以变得更松软不回弹。
馒头放什么糖
首选红糖。白糖馒头白白胖胖的，很有喜感，看上去想咬一口。但对比后你就会知道，红糖馒头比白糖馒头更香，咬起来更有劲道。我最喜欢揉面后红糖颗粒不散的那种。上锅蒸好，糖粒融化开来，星星点点，点缀在馒头上，忒有食欲。更别提吃馒头时，咬到里面的糖，能直接甜到心里。
馒头放什么糖
做馒头的时候一般情况下可以不放糖，如果爱吃甜的馒头，可以适量放一些糖，放的糖的种类依据个人口味来添加，例如红糖，白砂糖，蔗糖，都可以，在揉面加水的时候，把上述糖的种类加水制成糖水加入揉的面里，发酵成功后，制成馒头，甜馒头就做成了。
