原料：茄子一个、青椒适量、蒜、大葱适量、盐适量、生抽、蚝油适量、香料油适量。
做法步骤：
第1步、首先将茄子去皮。
第2步、清水里放入一勺食盐，茄子用盐水洗一下，防止茄子发黑。
第3步、 茄子先切片，然后在切成丝。
第4步、青椒切丝，大葱切丝，蒜瓣切成蒜末。
第5步、起锅烧油，油热后放入大葱炒香。
第6步、炒香后放入茄子，中小火翻炒三分钟，茄子变软，加入一勺盐。
第7步、 淋入少许清水，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀。
第8步、在放入青椒，蒜末，一勺香料油，翻炒均匀即可出锅
炒茄丝家常做法王刚
小茄子400克
小葱1棵
白皮蒜2瓣
辅料
精盐适量 鸡精少许
茄子去蒂洗净，切条
放入清水中浸泡20分钟左右捞出
香葱和蒜头切
锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味
倒入茄子翻炒几下
加盖焖1-2分钟
开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀
炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火
出锅装盘即可食用
