红菜苔耐寒5℃，冬季气温低于5℃时，就会出现冻害，冬季需将红菜苔移栽阳光充足的环境下养护，并在上方搭建一个暖棚，大棚两头需时刻保持通风。

在光照充足的环境下，红菜苔的长势才会更为旺盛。

在入冬后气温下降，红菜苔的新陈代谢趋于缓慢，对水分和肥料的需求也会减少，需根据实际情况浇水，浇水需浇透。

浇水时需将水温稳定在37℃左右，需选择在下午2点气温最高时进行，避免根系被冻伤。