西门塔尔牛的优点有三个方面，一个方面是西门塔尔牛生长速度非常快，当年生的西门塔尔小牛犊一年就能长成大牛，第二个方面是西门塔尔牛的个头比较大，最大的体重可以长到1500斤以上。三个方面的优点是西门塔尔牛作为肉牛品种，出肉率是很高的。西门塔尔牛的缺点使活动速度比当地黄牛要慢一些。