上海的生煎包面粉分三种,一种是发面的,还有是不发面以及半发面的,我们要着重说的是不发面的,许多双肩包就像锅贴一样,不发面煎完以后里面干干的只有一点点点肉馅儿,而有些生煎包则是带有汤汁的,我们看看揉面的时候一定要加入剪,放入盐进行揉搓,揉成团以后放置一个小时让醒面