石膏豆腐太嫩是石膏放的少了些。石膏多放些豆腐就会老一些，我们经常做豆腐的，十二斤豆腐是一桌，一桌是两匣，十二斤黄豆放2两石膏就不老也不会嫩，豆子的质量也会影响豆腐的老还是嫩的，所以试一次要自行调节石膏的加减，不过也要看你自己喜欢嫩的还是老的了。

石膏豆腐太嫩是什么原因

豆腐韧性不行。

一是石膏不纯。

现在大多数石膏都是装修石膏，里边含有至少三分之一的滑石粉，石膏量加的不够。

二水硫酸钙含量不够.