炸藕合的藕片不需要煮熟莲藕。

因为莲藕里面本身就含有大量的淀粉，我们只放在水中多清洗几遍就可以，如果将藕片下锅焯的话，炸的藕片就会一点都不清脆，所以藕片是不需要下锅焯水的。

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。可餐食也可药用。