酒精在人体代谢的一个过程，可分为自然醒酒和辅助醒酒。

自然醒酒是不在任何人为的干预下酒精在人体内的自然代谢辅助醒酒是借助一些食品如果汁、药茶或药品等帮助缩短醒酒的时间和加速酒精的代谢。