食材： 熟牛筋100克 ，冻豆腐约200克，蒜蓉30克， 青蒜末5克 调料： 郫县豆瓣酱25克，豆豉5克，花椒油5克，酱油30克，高汤300克，料酒适量 做法：

1、 锅中将部分高汤烧开后放入20克酱油与牛筋，然后以小火烧15分钟，使牛筋入味。沥干，备用。

2、 另外起锅下底油，然后将豆瓣酱、蒜蓉放入炒香。

3、 将料酒与剩下的酱油放入，然后放入煨好的牛筋、冻豆腐以及剩余的高汤。

4、 将冻豆腐烧3分钟关火，然后淋入花椒油上盘。

5、 最后将青蒜末撒在4上即可。