第一锅不干净,上一次用完的锅要扣着放,控干水,防止锅生锈。

第二放酱油了,不要放酱油,炒糖色或放黄酱,黄酱用水卸开,用沉淀好的上面的清汤炖羊蹄。

第三从汤中拿出过早,炖好的羊蹄要在汤中泡着,食用前再拿出来,过早拿出就会与空气氧化变黑