用料：鲶鱼1条，姜3片，葱2根，香菜2根，鸡蛋3个，蚝油2勺，盐适量，糖适量

步骤 1

鲶鱼破肚去腮去血块，洗干净切块，姜葱洗好切好备用

步骤 2

鸡蛋稍微搅匀，放入适量盐

步骤 3

热锅冷油，放入姜葱爆香，放入鱼块煎，加入适量盐、蚝油、白糖，全程大火，干水加入适量水，将要熟时加入适量料酒，倒入鸡蛋液，稍微翻炒两下，使鱼块和蛋液混合，加盖10秒，熄火上碟。

鲶鱼蛋家常做法

材料主料：

鲶鱼1尾，鸡蛋4个配料：香菜，油菜心调料：盐，味精，胡椒粉，香油，葱，姜，料酒，米醋

做法

1、先将鲶鱼宰杀后，冲洗干净，改成1字刀，炒勺放入清水烧开，放入鲶鱼氽透捞出。

2、炒勺留底油，用葱、姜丝炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味。

3、炖至快熟时把鸡蛋打入汤中，小火炖至入味，放入油菜心，出勺时点香油和香菜。小窍门汤汁奶白，煮鸡蛋时要文火，口味鲜香。