化冻肉，冻肉和新鲜肉重量不一样。热胀冷缩是物理原理。比外买一斤新鲜肉买回来，放到冰箱里去冷冻后，肉的体积要比鲜肉小一点，就是由冷冻造成了肉缩现象。虽然看着像小了一点，但它的质量没有改受，依然是一斤鲜肉的质量。冻肉刚从冰箱里拿出来的时候，肉质是收缩紧致的，解冻后才会恢复到鲜肉的量。