用熟红了的西红柿做汤好。西红柿有很多品种，粉西红柿，红西红柿，青西红柿，小西红柿，做汤应该用熟了红透的西红柿做汤，新鲜的西红柿洗干净切块，热油锅煸炒一下姜片、葱段，爆香味后放一些牛肉丝或者猪肉丝，和西红柿一起炒一下，炒出柿汁后放调味料，加适量热水盖锅盖煮五分钟，这样做出来的汤香浓，酸甜适口。