不一定要焯水才能煲的。如果我们买回来的是很新鲜的瘦肉，洗干净就可以直接放锅中煲汤的，味道鲜美。如果买回来的瘦肉时间久，就是要焯水后再煲汤好一些。具体瘦肉要不要焯水，要看具体情况，也要看个人的烹饪习惯，没有统一的规定。只要煲岀来的汤好吃就行。