沙棘籽油的抗冻性相对比较好，凝固点是-6℃，即在零下7度左右才可能冻住，在南方的冬天基本能保持住液体状态食用油在冬季凝固是正常现象，饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。