人工养殖最大的鱼是青鱼。据维基百科介绍，成年青鱼的体长一般在60-120cm，最大可达190厘米，体重可达109公斤，是世界上最大的鲤科鱼类之一。

青鱼是我国四大名鱼之一，也是我国排名第一的鱼类，有着悠久的饲养历史。由于它生长快、食性广，肉质细嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。