河南炕饼与做煎饼的做法有相似之处，将饼在鏊子上来回地旋转，一面“炕”完之后再“炕”另一面。在要时常根据火候将羊油涂抹在饼的表面，一是为了防止将饼烤糊，并且面饼吸收了羊油后会变得更酥脆。看到饼的表面微微发黄，且有好多小鼓泡，炕饼就基本好了。做好的炕饼，外酥里嫩，外皮油黄金亮，散发着浓浓的香味。
河南炕饼的家常做法
1面粉加水和酵母和成面团醒发。
2把油烧热，倒入面粉做成油酥。
3醒好的面团擀成饼。
4把油酥涂在面饼上。
5卷成卷。
6面卷切成段。
7把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。
8再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。
9烤箱预热，中层烤15-20分左右。
