可能熬的时间长太稠了，再加点水重新熬一下。
转化糖浆制作步骤：
1、煮糖浆的时候，要开小火。如果火开的太大，水分挥发太快，可能不到40分钟糖浆就变稠了。因为每家的炉子最小火不一样，锅的口径也不一样，都会影响到水分的挥发。
2、煮的时候一定要注意糖浆的颜色和浓稠度。只要差不多了，就要关火。
3、另外，如果水分挥发过快，短时间内你的糖浆水分已经挥发的差不多了，但是颜色却还没有到位，可以多加点水来煮的。千万不能让水分挥发完了，糖浆温度过高，冷却后可是会变硬的。
做月饼的糖浆结晶了怎么办
做月饼的糖浆结晶，按照广东行内的解释有几个原因：
1煮糖浆时或者装入容器后搅动过多，2糖浆杂质过多，3糖浆太稠，浓度太大，4酸性物质不够，5储存地方温度过高，这些都会导致糖浆容易结晶，我们叫翻生。
遇到这种情况要把结晶的糖浆从新煮，按照上面所说，加水，加酸性物质重新煮开，切记不要搅动过多。煮成糖浆后过筛倒入容器，放在阴凉的地方储存
